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小腸において、カルシウムの吸収を促進する。欠乏すると、くる病が起こったり、骨がもろくなる。積極的に摂取すれば、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の予防につながる。妊婦や授乳中の女性、あるいは日光に当たる機会の少ない人などは、やや多めの摂取を心がけたほうがよい。（成人の許容上限摂取量＝厚生省第６次改定＝１日2000IU〈国際単位〉）
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