ファストフードのように手軽に魚を食べること。また、手軽に食べられるよう加工された商品のこと。2012年8月、水産物の消費拡大を目的として、水産庁と業界団体などが官民共同で立ち上げた「魚の国のしあわせ」プロジェクトのキーコンセプト。同プロジェクトでは、近年の「魚離れ」の主な原因は調理の手間や食べにくさにあるとして、食品メーカーなどから、あらかじめ骨を取り除いたものや、電子レンジの加熱のみで調理できるものなど、“手軽さ”を重視した商品を公募。委員会の審査を通った商品に「ファストフィッシュ」のロゴマークをつけて普及を図っており、小売り大手のイオンやイトーヨーカ堂では、12年8月下旬から店頭に並び始めている。