過熱水蒸気発生装置を組み込んだ家庭用オーブンのこと。通常、水蒸気は100℃であるが、圧力をかけてさらに高い温度（330℃）にしたものを過熱水蒸気という。水蒸気で調理を行うので、調理の過程で塩分を減らしたり、高温で油が溶け落ちることで油分を減らせることから、ヘルシークッキングが可能と評判になっている。また、水蒸気には空気（酸素）がほとんど含まれないので、ビタミンCの分解も少ない。