food miles

アメリカ新語

2008/12

沢田博

食品の生産地と消費地の距離。これが短いほど環境への負荷も少なく、鮮度を守るためのコストも抑えられる。値段が高くても「生産者の顔が見える食品のほうが安心」という風潮から生まれた概念。