industrial cooking

アメリカ新語

2014/03

沢田博

冷凍食品を使った調理。冷凍食品は工場で産業的（industrial）に製造されることから。一流レストランのシェフたちは店で冷凍食品を使うことを拒んでいるが、大衆的な店ではインダストリアル・クッキングが当たり前になっている。