paddlefish caviar

アメリカ新語

パドルフィッシュ・キャビア

2013/05

沢田博

ミシシッピ川に生息するパドルフィッシュ（ヘラチョウザメ）の卵を使った偽キャビア。本物のキャビアはベルーガ（beluga　シロチョウザメ）の卵を使うが、資源量が激減している。そのため、アメリカ産のパドルフィッシュの卵をロシアや中央アジアの国々へ輸出し、キャビアに偽装して再輸入する悪徳業者が出現している。