栄養や味の機能のほかに、生体防御、疾病防止、体調リズム調整などの機能を重視して開発・改良された農産物。たとえば、世界初の巨大胚米として育成された「はいみのり」は血圧上昇抑制作用のあるGABAを多く含んでいる。他に、肝機能改善作用があるアントシアニンを多く含んだ「アヤムラサキ」（さつまいも）や、アレルギー緩和作用があるメチル化カテキンを多く含む「べにふうき」（茶）などがある。