医師や病院、管理栄養士らが、医学的、栄養学的な根拠を基に、料理人と共同で開発したメニューを提供するレストラン。アンチエイジングやデトックス（解毒）、抗酸化力、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）予防などに加えて、糖尿病や肥満対策などを、テーマに掲げた料理が特徴。医薬品会社がプロデュースした頭痛予防メニューなどもある。調理方法を工夫して、味やボリュームは普通のレストランとほぼ同じに楽しめる。最近の健康食ブームもあって、外食産業や企業の社員食堂からの注目度も高い。