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人間が必要とする水の大部分は体外から摂取される。1日に摂取される水の量は、飲み物で1.2リットル、食物の中の水分で1.0リットル、他に体内でつくられる代謝水分0.3リットルを入れて合計およそ2.5リットルである。また体外へ放出される水分は、尿で1.5リットル、便で0.1リットル、肺から蒸発するものが0.4リットル、汗などで皮膚から蒸発するものが0.5リットルである。
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