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人は体重の2％の脱水で、のどの渇きを激しく感じる。6～8％でだ液がでなくなり、12％では自力で水が飲めなくなり、20％で回復できなくなる。このように脱水の限界が低く、また水利尿を起こすので、一度に水分を摂取できない人間は、夜間にも水分を摂取するようになった。人間以外の霊長類では、夜間に水を飲む習性はない。
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