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食品添加物の表示は物質名表示が原則。しかし、物質名は一つではなく、別名、簡略名などでも表示できる。ビタミンＣはＶ．Ｃと簡略表示されることもあるが、物質名はＬ‐アスコルビン酸ナトリウムなど。ビタミンＢ１はＶ．Ｂ１、チアミン、ジベンゾイルチアミン塩酸塩など。ソルビン酸（Ｋ）はソルビン酸とソルビン酸カリウムの略。
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