「回転寿司」に始まった回転式飲食店が、料理の幅を広げて大盛況だ。保温機能付きコンベヤーの開発に支えられて焼き肉、飲茶、鍋物と、今や全国で4000店。人気の理由は、品数の多さ、飲茶で1品120～300円、焼き肉で380～880円程度と安い値段の割においしい、若い女性でも一人で気軽に入れること。店側のメリットは、飲茶などは冷凍品やレトルト品を温めるだけなので人件費がかからない、客の滞留時間が平均30分と短くて回転がよい、など。