フランス・ブルターニュ地方の焼き菓子で、「クイニー」は菓子、「アマン」はバターの意。製法からいうとパンの仲間。バターたっぷりの発酵生地をキャラメルでコーティング、外はカリッ、中はしっとりの食感が受けている。一流ホテルからコンビニまでが参入し、月間1000万円売れれば大ヒットとされるベーカリー界で、2000万円以上売り上げたチェーン店も出た。