オープンキッチン

時事用語事典

客席からシェフが調理する姿をながめられるようにしたレストラン。本格を自認する店に多く見受けられ、料亭の「灘万」もスタートさせた。飲食業も競争の厳しい今、ビジュアルとパフォーマンスが必要とされる。