中身が紫色をしている沖縄名産のサツマイモ。ペースト状に加工されたものがイモようかんやイモあんの材料として使われてきた。紅イモ商品市場は、ここ数年で従来の4～5倍に拡大し、チップスやソフトクリームなど身近なおやつも大人気。色の珍しさもさることながら、動脈硬化を防ぐといわれる成分ポリフェノールが含まれていることも健康志向にマッチした。