厳正中立で知られるフランスの旅行・レストラン案内書ギド・ミシュラン（Guide Michelin）が、毎年選ぶフランスで最高級レストランのこと。1989年版ではフランス全土で19店の三星レストランが選ばれている。このうちタイユウァン、ジャマンが日本への出店を決めている。