真っ黒なスープに、豚モツ、牛スジ、黒はんぺんなどが入った、静岡市独特のおでん。1本ずつくしに刺さっており、青のりやだし粉をかけたり、みそをつけたりして食べる。大正時代に、捨てられていた豚モツ、牛スジを、煮込みにしたのが始まりで、由比や焼津など、練り製品の産地があることから、黒はんぺんなどが具に使われるようになったといわれている。ご当地B級グルメとして売り出すため、さまざまなPRが行われており、2008年2月に静岡市で行われた「静岡おでんフェスタ」は、4日間で33万人を集める盛況だった。