数年前からフランスのパリで流行している料理店のスタイル。若いシェフやスタッフが運営するカジュアルな店「ビストロ」と、最高級レストランを意味する「ガストロノミー」を合わせた造語で、手頃な値段で気軽に利用できるが、一流の料理を味わえる店を指す。2007年11月には、ビストロノミースタイルが売りの、パリの人気店「ル・プレヴェール」が、東京・表参道の複合商業施設「ジャイル」に日本店を出店し、注目を集めている。