食料の国内生産の割合を示すもので数種類ある。（1）個々の品目についての自給割合を示すもので、重量の比率で計算される品目別自給率。穀物自給率（2006年度27％、飼料用を含む）も重量比率で計算される。（2）供給エネルギーに着目して食料全体の自給割合を示すもので、カロリーの比率で計算される供給熱量自給率（同39％）。これは最も一般的に利用され、総合的な自給率である。このほか、（3）輸入飼料に依存する畜産物やカロリーの低い野菜などの国内生産活動を考慮して示すための金額（生産額）ベース食料自給率（同68％）がある。

図「品目別食料自給率」