胃酸の分泌により酸性となった内容物が胃から送られ、十二指腸内の酸性度がpH4.0以下になったとき、十二指腸から分泌されるホルモンで、アミノ酸27個よりなる。血液とともにすい臓に送られ、すい液を分泌させる。それによって、内容物が中和し、胃酸の分泌を抑制する働きもある。遺伝子操作などにより、セクレチンを大量に作り、胃腸薬などに用いる研究もなされている。