野菜、果物、ハーブなどを使って新鮮なカクテルを作る人のこと。10年ほど前からロンドンで使われ始めた言葉で、一般的なバーテンダーと区別するために用いられる。野菜などの素材に対する知識も深く、新しいカクテルを創造する意味で「カクテルのアーティスト」とも呼ばれる。いち早く流行に注目した日本人たちが本場ロンドンへ赴き、ミクソロジストのスタイルを日本へ持ち帰っている。例えばトマトとバジル、パイナップルとセロリなど、自由な発想のレシピが次々と生まれており、シロップもナチュラルなものにこだわって、天然素材で作るヘルシーなカクテルと注目されている。