素材や手作りにこだわった高級ハンバーガーのこと。ハンバーガーといえば安くて早いファストフードのものが一般的だが、工場生産の画一的なものでなく手作りのハンバーガーを出す個人店が注目されている。パテ（肉）、トマト、レタス、玉ねぎ、バンズ（パン）、ソースなどすべて自家製のレシピで作るため、一般のハンバーガーが100円からせいぜい300円前後であるのに比べ、こちらは1000円前後と決して安くない。しかし子供の頃からハンバーガーで育った世代が、ワンランク上の味を求めるようになり、じっくり味わうハンバーガーを楽しんでいる。チェーン店においても600円前後のぜいたくバーガーが置かれるようになった。