ご飯に汁をかけて食べる料理。鯛めし（鯛の刺身に鯛の骨でとった出汁をかける）、ひつまぶし（名古屋名物で、鰻の上から出汁をかける）、冷や汁（宮崎の郷土料理で、焼いたアジのほぐし身にすりごま、みそ、豆腐、キュウリ、ネギ、青じそ、ミョウガなどの具を混ぜたものを冷たくしてかける）などの人気が高い。今まで家庭で食べられていたものが、日本料理店や居酒屋のメニューとして出され、喜ばれている。