抗老化（アンチエイジング）、老化防止のためのメニュー。いつまでも健康であるためには、素材の持つ潜在能力を意識し、食生活を見直すことが大切。家庭での食事だけでなく、レストランにもアンチエイジングの考え方は広まっている。そのため、料理人と医者との連携による情報交換も行われ始めた。動脈硬化の予防に効果がある不飽和脂肪酸を多く含むイワシ、活性酸素を抑えるアスタキサンチンを含むサーモンなど、それぞれの素材にどんな抗酸化物質が含まれているかを知ることが重要。その上で素材を生かした調理法を選ぶことによって、食を楽しみながらのアンチエイジングが実践されている。