トルコやギリシャなどが起源の極細のめん状の生地。揚げたり、焼いたりして使うが、サクサク、パリパリとした食感が個性的で好まれる。現地では甘い菓子によく使われ、この生地を使った菓子もカダイフと呼ぶ。フランス料理では前菜やメーンなどの料理に使われることで注目されてきた。日本で人気があるのは、カダイフを衣に使い、中に魚介類を入れて春巻きのように揚げたもの。軽い食感と、風味を閉じ込められることから、温かい前菜でよく使われるようになった。