柿の葉鯖鮨

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

京都府・西舞鶴駅（販売元：鶴寿軒）。酢漬けにした鯖を酢飯と組み合わせ、一つひとつ丁寧に柿の葉で包み込む。十分に脂がのったサバを選んでおり、ほおばると柿の葉の香りと酸味がほどよく口に広がり、後を引く。容器にぎっしりと並べられた七つ寿司は一口サイズで食べやすく、盛りつけも美しい。