吾左衛門寿し「さば」

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

鳥取県・米子駅（販売元：米吾）。北前船の時代から続く廻船問屋が前身の調製元が作る名物。竹皮を開くと、昆布にくるまれた棒状のサバ寿司が登場する。酢飯と同じ厚さはあろうかというサバのうまみを昆布がしっかりと閉じ込め、脂ののったサバの塩加減が絶妙。ほかにカニ、アジ、タイ、マスなどがある。