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クジラの肉はビタミンＡが豊富で、低脂肪・低コレステロールである。部位に特有の名前があり、舌は「さえずり」、尻尾の付け根の肉を「尾の身」、尾の部分は「尾羽毛」、顎の周りは「鹿の子」と呼ばれる。おなじみの竜田揚げや大和煮のほか、軟骨を漬けた「松浦漬」、水菜を食べる音から名のついた「ハリハリ鍋」などがある。
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