生鮮食品／加工食品

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

ＪＡＳ法では鮮魚や精肉、青果を切ったり、冷凍しただけのものは生鮮食品、塩をかけたり火を通すと加工食品。アジのたたきは切っただけなので生鮮食品として、水揚げした港等や原産地、解凍・養殖かの表示義務があるが、カツオのたたきはあぶってあるので加工食品になり、原産地表示の義務はない。