早さと安さを追求するファストフードに対して、料理の手作り感を重視した健康志向のメニューをそろえ、気軽な（カジュアルな）感覚で長時間過ごせる店作りなどを特徴とする飲食店。1990年代後半からアメリカで広がった。通常のファストフードよりも価格水準は高めだが、素材へのこだわりや手作りによる品質の高さが売り物である。日本でも大手のファストフードチェーンが、低農薬、有機素材を使ったメニューを、落ち着いた内装の店舗で、丁寧なサービスで提供する新業態として展開し始めている。