特定地域内で地元の素材を生かして作られる料理で、ラーメンや焼きそば、丼もの、モツ煮等、調理方法も簡単で日常的に食べられているものでありながら、地域独特の味付けや意外な素材の使い方がされているもの。伝統的な郷土料理というよりも地域の日常食としての色合いが濃い「B級グルメ」。地元の人々も意識していなかったが、地域おこしのための話題作りで発掘、全国に発信されたものも少なくない。「B級ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」が主催する「B級ご当地グルメ」の日本一を決める大会である「B-1グランプリ」はご当地グルメのコンベンションとして2006年以降、ご当地グルメによる地域おこしをめざす各地で開催され、来場者も年々増え、活況を呈している。