電解水

時事用語事典

2008/03

田島眞

薄い食塩水を電気分解して得られる。次亜塩素酸を含むために殺菌作用がある。カット野菜などの青果物の殺菌に用いられる。食品添加物の殺菌料として使用が許可されている次亜塩素酸と同様に使用が可能。