既存の酢にフルーツを漬け込んだもの。バナナやグレープフルーツが代表である。フルーツではないが、シソを漬け込んだシソ酢もはやりである。酢の主成分の酢酸は、代謝を促進して疲労回復になるだけでなく、基礎代謝を活発にするのでダイエット効果も期待できる。さらにフルーツを併せることでフルーツの持つクエン酸の健康効果が期待できる。クエン酸も基礎代謝を活発にするが、その他、活性酸素の消去作用があり、生活習慣病の予防になる。バナナにはオリゴ糖が含まれ、腸内細菌の中でビフィズス菌などの善玉菌の繁殖を促す。1日に30ml程度飲用すると効果的である。