ミネラル（鉱物質）を多く含んだ飲用水。農林水産省のガイドラインでは、次の4種に分類される。(1)ナチュラルウオーター:特定の水源から採水した地下水で、沈殿・濾過・加熱殺菌以外の処理を行っていないもの、(2)ナチュラルミネラルウオーター:ナチュラルウオーターで無機塩類を含むもの、(3)ミネラルウオーター:ナチュラルミネラルウオーターを原水として、ミネラルの調整、ばっ気（液体に酸素などを供給すること）、複数の水源から採水したナチュラルミネラルウオーターのブレンド等が行われたもの、(4)ボトルドウオーター:飲用に適する水を、殺菌その他の処理を行ったもの。ミネラルウオーターに含まれているミネラルは、マグネシウムとカルシウムがほとんどで、含有量によって硬水と軟水がある。硬度357以上を硬水、178未満を軟水、その中間を中硬水という。硬水のマグネシウムは大腸で水分の吸収を遅らせるので、下痢をしやすくなる。