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時事用語事典

2009/02

田島眞

「食品機能表示研究会」（代表：前渡辺昌国立健康・栄養研究所長）が提唱している外食の栄養表示。外食の栄養表示には厚生労働省のガイドラインがあるが、それとは違って、食品の持つ抗酸化力を表示したことに特徴がある。抗酸化力が高いと動脈硬化の予防効果があるとして、生活習慣病の予防効果の指標となる。