高齢者など、かむことが難しい人に配慮した食品のこと。2016年8月、そしゃく配慮食品にJAS規格（日本農林規格）が設けられた。食品の固さに応じて「容易にかめる食品」「歯ぐきでつぶせる食品」「舌でつぶせる食品」「かまなくてよい食品」の4規格が設定された。農林水産省では、この他、えん下困難者に対応した食品を「スマイルケア食」として認定する制度も新しく設けた。また、厚生労働省も健康増進法に基づく特別用途食品のえん下困難者用食品の規格の見直しを行っている。