米にうるち米ともち米があるように、大麦にもうるち種ともち種がある。通常、押し麦として食べるのは、うるち種である。もち麦は、圧偏しないので食べやすい。また、うるち麦よりもβ-グルカンの含量が高いという特徴がある。β-グルカンは食物繊維（多糖類）の一種で、腸環境を整える働きがあることから、ダイエット効果で話題になっている。