海胆 | 広辞典 | 情報・知識＆オピニオン imidas

広辞典

海の沿岸の岩礁にすむ棘（きょく）皮動物ウニ綱に属するものの総称。いがぐりのような形をしており、バフンウニ・ムラサキウニ・アカウニなどをすしや練り雲丹（うに）に用いる。