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(油のなかに水を入れれば、油は浮き上がって水と融和しないから) しっくりとなじまず、互いに混和しないことをいう。
〔出〕浮世草子(うきよぞうし)・御前義経記(ごぜんぎけいき) 〔会〕「寄るとさわるとけんかしてるね、あの二人は」「よっぽど合わないんだな」「油に水だよ」「上司があの調子だから、部下はたいへんだろうな」「まったく」