医師は経験を積んだ人ほど診断が的確であり、治療も安心して任せられる。味噌も年月のたったものほど熟成していて味がまろやかになる、という教訓。

〔類〕新しい医者と新しい墓へは行くな／医者と唐茄子（とうなす）は年寄る程よい／医者と坊主は年寄りがよい／医者坊主（ぼうず）南瓜（かぼちゃ）
〔会〕「こんどできた山下医院ね、腕がよくないって話よ」「そうだろう。昔から、医者と味噌（みそ）は古い程良いっていうからな」