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体内の酵素を活性化する働きがある。欠乏した場合、脂質代謝異常、インスリン合成低下による糖代謝異常、生殖機能の障害、骨形成の異常、などが起こる。肥満、高脂血症、糖尿病などの生活習慣病は、マンガンの観点から予防していく必要もある。（成人の許容上限摂取量＝厚生省第６次改定＝１日10ミリグラム）
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