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味覚障害の原因の約７割は、亜鉛不足による、と言われている。食事において、味をよく感じなくなったり、食事の好みが変わったような場合、亜鉛が不足している可能性があり、注意が必要だ。脳機能や骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の改善効果があることも、わかっている。また、生殖機能にも関与している。（成人の許容上限摂取量＝厚生省第６次改定＝１日30ミリグラム）
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