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長期に欠乏すると、筋肉痛や歩行障害がみられたり、さらには心筋症を起こすこともある。がん予防効果があることもわかってきて、積極的に摂取することのメリットが注目されている。また、ビタミンＥを十分に作用させるうえでも重要である。（成人の許容上限摂取量＝厚生省第６次改定＝１日250マイクログラム）
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