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血液凝固に関与していて、不足すると出血を起こしやすくなる。ただし、腸内細菌が合成するので、健常者で欠乏することは、ほとんどない。最近では、骨代謝の促進、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の治療を目的に、積極的な摂取も行われている。また、肝臓がんを抑制する効果も、期待されている。（成人の許容上限摂取量＝厚生省第６次改定＝１日30000マイクログラム）
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