ブルーベリー

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

ツツジ科の小低木で、直径１センチほどの青い果実をつける。酸味や甘みが豊かなジャムは、昔からあったが、最近、その青い色素であるアントシアニン（グルコースなどと結合した配糖体）が、疲れ目や視力の改善をするということで、注目されている。その実を選ぶ場合、なるべく色が濃いものにするとよい。