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山形県温海町（現・鶴岡市）産。同町の一霞（ひとかすみ）を中心として、鶴岡市などの庄内地方で現在では珍しい焼畑農法で栽培されている。このため連作はできず、また種子はすべて自家採取している。紫紅色の丸かぶで、肉質がしまり甘みがあり、なますや酢の物・漬物・サラダに最適。自家用以外は加工工場で甘酢漬けにされている。
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