野沢菜（のざわな）

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

長野県全域産。野沢温泉村の寺で、京都から持ち帰った天王寺かぶを栽培したのが始まりとされる。豪雪地帯で寒さが厳しかったため、かぶの根が大きくならず、葉だけが1ｍの長さにまで生長した。この葉を温泉で洗うと、温湯で虫が離れ、しんなりしてよく漬かる。野沢温泉の民宿に来るスキー客が全国に広めた。