雪味（ゆきみ）にんじん、雪割（ゆきわり）にんじん

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

新潟県津南町、中里村（現・十日町市）産。秋に成熟したにんじんを収穫せずにそのまま積雪の下で越冬させ、春先に除雪しながら収穫する豪雪地域ならではの栽培方法。雪の下で貯蔵状態におかれるため、味がマイルドで甘く、にんじん特有の青臭さが少なく生食でもおいしい。サラダ、ジュースなどに最適である。