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京都府京田辺市、大江町ほか産。里芋の一種で、黒い横縞があり形がエビに似ている。肥沃な砂質地で十分灌水・排水を行い、栽培に手間をかける。肉質は粉状で極めて緻密、煮込んでも形が崩れず中まで味がしみ込む。棒ダラとともにじっくり煮含めた「いもぼう」が有名。11月上旬～12月中旬に収穫され、京都の正月料理になる。
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