岡山市ほか産。「にらもやし」ともよばれ、旭川下流の砂壌土地帯で明治時代から栽培されている。青にらを収穫した株を黒寒冷紗で覆い、太陽光を遮断して軟化栽培する。食感は柔らかく、ほのかに甘く、香りは淡く上品。ビタミン類が多く含まれる。収穫量が少ないため高級食材として流通しているが、鍋物など用途は幅広い。